Χρήση καινοτόμων μεθόδων
για την ανίχνευση μοναδικών χαρακτηριστικών
νωπού γίδινου & πρόβειου γάλακτος
& παραδοσιακών γαλακτοκομικών προϊόντων
ΠΟΠ-ΠΓΕ της Ηπείρου
διασφαλίζοντας την αυθεντικότητα τους
ΣΚΟΠΟΣ του έργου
Ο γενικός σκοπός της Προτεινόμενης Πράξης είναι η εφαρμογή καινοτόμου τεχνολογίας για την ταυτοποίηση της ιδιαιτερότητας του Ηπειρωτικού γάλακτος και της εξ αυτού παραγόμενης παραδοσιακά φέτας ΠΟΠ, ώστε αφενός να διασφαλιστεί η αυθεντικότητά της, αφετέρου να διερευνηθούν χαρακτηριστικά μοναδικότητας και τέλος να προτυποποιηθούν οι μέθοδοι ιχνηλασιμότητας σε ΠΟΠ/ΠΓΕ προϊόντα στην περιοχή της Ηπείρου.
Πέραν της διασφάλισης της μοναδικότητας των προϊόντων αυτών και της ανάδειξής τους με γνώμονα την ενσωμάτωσή τους στην τροφική αλυσίδα, αξιοποιούνται οι ζωικοί πληθυσμοί, οι τοπικές αυτόχθονες φυλές, ενισχύεται η ανταγωνιστικότητα των επιχειρήσεων στην πρωτογενή παραγωγή & στον τομέα τροφίμων στην Περιφέρεια Ηπείρου σε έναν κλάδο με υψηλή ΑΠΑ (>20%) ως προς το σύνολο της ΑΠΑ της Περιφέρειας Ηπείρου και με μεγάλο ποσοστό εξαγωγών (>20%).
Εταίροι έργου
1. Πανεπιστήμιο Ιωαννίνων – Ειδικός Λογαριασμός Κονδυλίων Έρευνας (Τμήμα Γεωπονίας, Σχολή Γεωπονίας), που εδρεύει στην Πανεπιστημιούπολη Ιωαννίνων
2. Παλαιοδήμος Νικόλαος, που εδρεύει σταΜηλιάνα Άρτας «Παραγωγός 1»
3. Τζαλοκώστας Λάμπρος, που εδρεύει σταΡόκκα Άρτας «Παραγωγός 2»
4. Τσούλος Φίλιππος, που εδρεύει στη Λιμίνη Άρτας «Παραγωγός 3»
5. Γκούβας Βασίλειος, που εδρεύει στο Μεσόπυργο Άρτας «Παραγωγός 4»
6. Τυροκομική Ορεινής Άρτας Α.Ε., τυροκομείο που εδρεύει στηΣκουληκαριά Άρτας «Τυροκόμος 2».
Καινοτομία έργου
Η εξεύρεση ενός μοναδικού πυρήνα πρωτεωμικού και μικροβιακού αποτυπώματος στο γάλα και τη φέτα, ως μοντέλου παραδοσιακής τυροκόμησης, ως πρότυπο για την ανίχνευση της γεωγραφικής προέλευσης τους, τη στήριξη της ιδιαιτερότητας μέσω της μικροβιακής τους βιοποικιλότητας και τη διασφάλιση της γνησιότητας των επιλογών του καταναλωτή.
Η αποκάλυψη μοριακών δεικτών στο γάλα και στη φέτα της περιοχής Ηπείρου θα αποδώσει ένα χρήσιμο εργαλείο για τη διατήρηση και τη διατίμηση των μοναδικών τους χαρακτηριστικών οδηγώντας στην ανάπτυξη μειονεκτικών περιοχών, με επακόλουθο τη διατήρηση και διάδοση αυτόχθονων φυλών που εκτρέφονται στην περιοχή και της τοπικής βιοποικιλότητας που διαφοροποιεί τα τοπικά προϊόντα.
Για πρώτη φορά στην Ελλάδα θα δημιουργηθεί ένα σύστημα ανίχνευσης και ιχνηλασιμότητας για τη διασφάλιση της ιδιαιτερότητας και της προέλευσης του γάλακτος και της εξ αυτού παραγόμενης παραδοσιακά φέτας στην Ήπειρο, φιλοδοξώντας να αποτελέσει πρότυπο για όλα τα προϊόντα ΠΟΠ/ ΠΓΕ.
Αναμενόμενα αποτελέσματα
- Ανάπτυξη πρωτοκόλλων πρωτεωμικής & μικροβιακής ανίχνευσης για την εξακρίβωση της γνησιότητας της α’ ύλης & την ιχνηλασιμότητα παραδοσιακών γαλακτοκομικών προϊόντων της Ηπείρου (π.χ. φέτα)
- Δημιουργία υπεραξίας των γαλακτομικών προϊόντων – Ενίσχυση στην αντίληψη του παραγωγού & του καταναλωτή της μοναδικότητας των ΠΟΠ/ΠΓΕ Ηπείρου από την α’ ύλη έως το τελικό προϊόν
- Βελτίωση της οικονομικής αποδοτικότητας των επιχειρήσεων του πρωτογενούς τομέα & της αγροδιατροφής
- Βελτίωση της ανταγωνιστικότητας της πρωτογενούς παραγωγής με την ουσιαστική ένταξή τους στην αλυσίδα αξίας των τροφίμων και των αυθεντικών χαρακτηριστικών τους- Αύξηση της παραγωγικότητας του Ηπειρώτικου γάλακτος και της παραγόμενης φέτας.
- Αύξηση των εξαγωγών των γαλακτομικών προϊόντων
- Ενίσχυση της δυναμικής της Ε.Ο.